教你做最薄饺子皮，皮薄馅大到没有之一，最好吃的薄皮大馅饺子

好吃不如饺子，饺子是北方人秋冬后经常吃的美食，天气寒凉，能吃上热乎乎的煮饺子，既美味又舒服。但饺子好吃也分等级，属“皮足够薄，馅足够大”的饺子最好吃，今天小编教你做这种一等一好吃的饺子，皮薄馅大到没有之一，不破皮不露馅。

饺子好吃一是皮，二是馅，饺子馅可调到成千上百种，每个家庭都可以调出最适合自己家吃的饺子馅，适合自己的就是最好的，排除饺子馅，饺子皮就是饺子是否好吃的关键因素。

大部分亲做饺子皮都是用普通面粉温水或凉水和面，这样的饺子皮，生皮的时候拉扯力比较强，但煮熟了就变得非常脆弱，以至包的时候皮就得厚些，皮若太薄了，一煮熟就会露馅了。

今天小编教大家一种新的饺子皮的做法：1/3澄面沸水和面，2/3普通面粉冷水和面，两者揉到一起。这种面团做皮，生皮的时候筋度不强，不宜大力拉扯，但可以擀的足够薄，煮的时候筋度马上就上来了，皮薄但不会破。这个原理就如同漏粉，红薯粉和面的时候一点筋度都没有，但只要入开水，马上筋度就上来了，好吃耐嚼，扯都不易断。喜欢薄皮大馅的亲，可以采用这种方法做饺子皮。澄面就是小麦淀粉，是做水晶蒸饺用的面粉。

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1、准备1/3澄面和2/3普通面粉，澄面开水和面，普通面粉冷水和面，边加水边搅拌，成絮状后，揉在一起成光滑面团，盖保鲜膜醒面10分钟。100克澄面100克开水，200克普通面粉100克冷水。按照这个比例来。

2、分剂擀皮包馅，擀成中间厚边缘薄的皮，擀的时候动作要放轻柔一些，不要大力拉扯，因为普通面粉加了无筋度的澄粉后，筋度降低，经不住大力拉扯。包的时候动作也要轻柔一些。皮可以擀得足够薄。

3、包好的饺子，开煮就可以了，只是在擀皮与包的时候注意轻柔用力就可以了。饺子下锅，捞出后个个透明，皮薄馅大。

皮足够薄，馅足够大的饺子真的非常好吃，使用同样饺子馅的情况下，用这种薄皮包出的饺子比普通面粉包出的饺子口感要好很多，关键在皮，皮足够薄也足够筋道，咬一口，满嘴留香。返回搜狐，查看更多