炒菜秧多加1种调料，色泽翠绿不发黑，保养皮肤女士要常吃

大吉大利，今天吃素。在这炎炎夏日，很多爱美食的吃货朋友们，终于可以天天泡在大排档、烧烤餐厅里大饱口福了，各种各样的夏季美食，无不叫人举杯畅饮，豪情惬意。可是很多朋友都忽略了，夏季饮食也要晕素搭配，多食清淡，尤其是水果蔬菜类，对夏季养生有很大的意义。尤其是一些酒肉超量的朋友，很容易引起食欲不振，肠胃不好的现象。这类朋友更应该注意夏季合理饮食，适当的多吃一些蔬菜类食欲。今天就给朋友们分享一道清炒秧秧菜，主要食材就是上海青的菜苗，这道菜非常适合所有人在夏季常食用。炒菜秧多加1种调料，色泽翠绿不发黑，保养皮肤女士要常吃。

上海青在很多地方又叫瓢二白菜，在全世界大部分地区都有广泛种植和食用。其外形较矮小可爱，颜色翠绿诱人，叶柄厚实水分略多，基本一年四季都可以种植。上海青的营养物质非常丰富，朋友们一定不要忽视。所含人体健康必需的矿物质和维生素，其维生素B2非常丰富，经常食用有抑制溃疡、保养皮肤的功效，纤维含量也较高，可以起到改善便秘的作用。所以经常合理的食用这类蔬菜，对机体健康有很大的帮助。朋友在挑选上海青时一定不要嫌弃苗株较小、有虫眼的这类蔬菜。小面秧秧菜不仅口感鲜嫩无涩味，而且水分较少更利于烹饪；同时有虫眼的蔬菜虽然外观不咋地，但有虫眼的蔬菜没有施用化肥和农药，这是最直接原始的检验方法。话不多说，下面开始操作。

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【清炒秧秧菜】

所需食材

上海青菜苗400克左右，老姜大蒜各5克。

所需调料

熟猪血15克，植物油15克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.菜苗去掉老根，然后清洗干净，沥干水分备用。老姜大蒜切成姜蒜末即可。

2.炒锅充分清洗干净，起锅点火。烧干锅内多余水分，小火下入熟猪油和植物油，油温5成热约150度，下姜蒜末炒香。炒绿叶类蔬菜记得添加百分之五十的熟猪油，既可以保证菜品的色泽翠绿诱人不发黑，还可以增添柔和适口的口感。

2.大火下入菜苗，急火爆炒至变色，快速添加食盐和鸡精调味，炒至断生即可捞起出锅装盘，美味即成。

看似一道非常简单的炒蔬菜，有很多朋友都苦于炒出来色泽不翠绿鲜活，要不就是口感发涩汁水过多；或者炒久了汁水过多、食材不嫩脆，时间炒短了又夹生偏硬，不太适应老人小孩食用等顾虑。但只要您掌握上述方法，保证百试百灵。选择较嫩的秧秧菜和添加一半猪油炒制，是烹饪这类蔬菜的重中之重。

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