豆腐乳放时间长了还能吃吗

豆腐乳在长时间存放后能否食用，如处在保质期内，且未发生变质，则可以吃。但若过保质期，或因保存不当而出现变质，一般不建议吃。

豆腐乳是由豆腐经过发酵而成，保留了豆腐原有的高蛋白特性，且经过发酵后，蛋白质更易被人体吸收利用，其中富含多种益生菌，有助于调节肠道菌群，促进肠道健康。

豆腐乳在密封、阴凉、干燥的环境下，其保质期一般可达18个月，若豆腐乳在保质期内且储存条件得当，即使放置了一段时间，仍然可以安全食用。豆腐乳的制作过程中，加入油、酒、各种调味料等，上述成分具有一定的抗菌作用，能够抑制有害微生物的生长，从而延长豆腐乳的保质期。

豆腐乳一旦超过保质期，其安全性和营养价值将大打折扣，此时豆腐乳中的微生物可能已大量繁殖，产生有害物质，对人体健康构成威胁。若豆腐乳在储存过程中受到阳光直射、高温或潮湿等不良影响，可能导致其变质。变质的豆腐乳会出现颜色发黑、发霉、有异味等现象，此时应立即丢弃，避免食用。

开封后的豆腐乳应尽快食用完，或将其放入冰箱低温保存，若长时间放置在室温下，豆腐乳中的微生物将迅速繁殖，导致变质。

建议定期检查家中存放的豆腐乳，确保其未出现变质迹象，一旦发现豆腐乳颜色发黑、发霉或有异味，应立即丢弃，根据自己的食用需求合理购买豆腐乳，避免过量购买导致过期浪费。