煮苋菜的做法

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阿其

“......我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红.....”，张爱玲笔下描述的是红苋菜。那红红的菜汤，有人喜，有人厌，甚至有人惧，幸好还有青苋菜可供选择。

苋菜可以炒食，也可作汤。店里常见的上汤苋菜是比较豪华的一款，自己在家做，简单地煮煮，也好吃。

用料

苋菜

盐

蒜

煮苋菜的做法

买来苋菜，掐掉或切掉根部及较老的茎，浸泡后洗干净。锅里放少量水，烧开，放苋菜进去煮，中间可翻动数次，直到苋菜煮软，煮熟。关火，放适量盐，拌匀，用筷子夹出，淋上麻油，再把锅里的汤汁浇上，就好了。煮的时候放几粒蒜头，更能增加味道